Chez moi, en région de Liège, on a beaucoup beaucoup de traditions. Elles ponctuent l’année et rythment notre quotidien en y apportant une touche d’amusement. La plupart d’entre-elles sont liées au patrimoine culturel wallon mais surtout, surtout, au patrimoine des saveurs !
photo credit: togni.franco
Parmi toutes nos traditions, celles liées au carnaval sont bien vivantes: costumes, cortèges, bals masqués,… Il me faudrait plusieurs articles pour vous parler de nos façon à nous de fêter cette période de fin d’hiver. D’ailleurs, l’année prochaine, je m’y prendrai assez tôt pour en faire le tour avec vous. Il y a de quoi rire, vous verrez.
Si je vous parle de cela, c’est pour en venir à une de ces coutumes: la potée (comprenez purée) au chou vert du Mardi Gras. En effet, nous sommes nombreux à déguster ce plat hivernal en ce mardi un peu particulier et nous avons l’habitude de dire que c’est pour ne pas être « mangé » (incommodé) par les mouches cet été.
Si l’aventure vous tente, je partage avec vous ma recette. Bon évidemment, elle n’a rien de bien fin. Ce n’est pas non plus un plat très glamour, j’en conviens. Mais, elle a le mérite de réchauffer les cœurs et les corps quand la température extérieur se traine encore et toujours vers le 0 pointé.
Ingrédients pour 4 personnes
500g de chou vert frisé
500g de pommes de terre (à chair tendre, pour purée)
150g de lardons
1 feuilles de laurier
Muscade
Beurre
Sel et poivre
Préparation :
Nettoyez le chou et gardez les belles feuilles;
Mettez-le cuire 15 minutes dans de l’eau salée;
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux;
Ajoutez les pommes de terre et la feuilles de laurier au chou;
Laissez cuire à feu vif durant 30 minutes au moins;
Pendant ce temps , faites revenir les lardons dans un poêlon;
Lorsque les pommes de terres et le chou semblent bien (fort fort) cuit, égouttez-les et remettez le tout dans la casserole;
Ajouter poivre et muscade selon le gout, les lardons et écrasez la purée. Vous pouvez y ajouter un peu de beurre pour apportez plus d’onctuosité.
Et voilà, servez bien chaud, accompagné de saucisses de campagne ou de côtes de porc.
Variante: certains ajoutent une gousse d’ail à la purée ou la servent accompagnée de moutarde ancienne. A voir selon votre goût!
Bon appétit!!!
(Et demain, régime…. )
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